近一段时期以来，食品安全管理工作再次成为新的焦点。“问题奶粉”事件的影响范围之大、造成危害之重、涉及品牌之广、社会与政府的关注程度之高都是史无前例的。事件表现出社会对食品安全的重视程度迅速升级。而农村食品安全意识淡薄，消费水准较低，是食品安全工作的监管盲区。积极协调食品安全成员部门加大监管力度，减少监管盲区，进一步加强农村食品安全综合监管工作。
从农田或养殖场再到终端的餐桌，一种食物要经历从生产加工到流通消费等多重环节。某一个环节出问题，食品安全就会有风险，因此食品安全监管必须着眼全环节和全过程。
具体目标如下:
指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。
建立跟踪系统：
指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或批产品运行路径的能力。对于农产品是指从农场到POS零售跟踪的能力。
确定食品供应链全过程中跟踪追溯信息：
建立各个环节信息管理、传递和交换的方案，从而对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪与追溯，及时发现存在的问题，进行妥善处理。
建立有效的信息系统：
通过生鲜农产品供应链中的所有参与方，在信息交换、管理等方面的合作，实现农产品安全跟踪与追溯。彼此之间交换信息的内容、表述和形式达成一致，交换的数据采用标准化。在发生产品质量问题时，这些问题可以在供应链中的不同环节，由消费者、分销商，或上游供应商发现。在食品供应链中，溯源系统主要有三个显著的功能：信息的获取、信息的传递、信息的管理。
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