农产品溯源的内涵

    在探讨农产品溯源的含义之前，首先了解一下跟踪和追溯的定义。

    跟踪(Tracking )是指从供应链的上游至下游，是以一个或多个标准为基础跟随产品在供应链中运行路径的能力，这一点对于召回对人类健康有威胁的产品很重要。

    追溯( Tracing )是指从供应链的下游至上游，是以一个或多个标准为基础鉴别供应链中特定产品的来源与特性的能力。追溯主要用于发现质量问题的缘由、某些产品特性的准确性(有机农业、综合系统等)，或检查产品流动的路径。

    有效的追溯需要供应链中的每个作业者对其产品进行唯一标识， 目的地的位置、产品的进入与输出之间的连接都应记录在数据库中。做这项工作时，每个作业者负责将这些数据准确地传递给供应链的其他伙伴。

    总体来说，‍农产品溯源系统‍是可追溯信息技术在农产品质量安全中的具体应用，也就是上述跟踪和追溯的概念在农产品质量行业的具体应用。

    同时，多个机构或者学者都给出了一些专业定义。联合国食品标准化委员会(CODEX )对“食品可追溯系统”的定义为:食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系。美国农业部经济学家Golan E认为，“农产品可追溯系统”是在农产品加工过程或供应链体系中跟踪产品流向或产品特征的记录体系。日本农林水产省在《食品追踪系统指导手册》中，将“食品追踪系统”定义为能够追踪食品从生产、处理、加工、流通到贩卖整个过程的相关信息。